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Wienermalz

Wienermalz ist eines der vielen zur Verfügung stehenden Basis Malze. Wienermalz wird deswegen als Basismalz charakterisiert, weil es an der Schüttung den Hauptanteil ausmacht. Die Schüttung, an der immer ein Basismalz den Hauptanteil hat, also in diesem Fall das Wienermalz, ist die Malzmischung für den beliebten Gerstensaft. Wienermalz kann in sehr großen Mengen eingesetzt werden. Basismalze sind normalerweise Gerstenmalze. Pilsner Malz ist, wie das Wienermalz, ein Basismalz. Wienermalz unterscheidet sich vom Pilsner Malz dadurch, dass es eine kräftigere Farbe hat. Wienermalz wird auch für Märzenbier und Festbiere verwendet. Pilsner Malz wird in Europa häufiger verwendet, als Wienermalz. Pilsner Malz ist das am häufigsten benutzte Basismalz in europäischen Breiten. Pilsner Malz ist wie schon gesagt viel heller, als Wienermalz und wird daher auch für sehr helle Biersorten verwendet. Wienermalz hat eine Farbstärke von ungefähr 10 EBC, während Pilsner Malz eine Farbstärke von nur zwei bis drei EBC hat.

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