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Irisch Stout 20 Liter

  • dunkles, obergäriges Bier.
  • 5 kg Wiener Malz
  • 1,5 kg Gerstenflocken
  • 100g Röstmalz
  • ca.80g Hopfenpellet , Rohhopfen ca. 10% mehr (ca.10% Alphasäuregehalt)
  • Hauptguss: 17 Liter Wasser
  • Nachguss: 17 Liter Wasser
  • Obergärige Bierhefe:
  • Flüssighefe 50ml
  • Trockenhefe 12g (je nach Sorte)
  • Hopfenzugabe alles zu Beginn des Kochens zugeben


Maische-Schema

  • Einmaischen: ca. 20 min bei 40°C
  • Einmaischrast: 15 min bei 40°C
  • Rast: 90 min bei 67°
  • Erhitzen auf 78°C
  • Abmaischen 30 min Rast
  • Die Würze nun mit 17 Liter Nachguss abläutern und filtern.
  • Würze auf ca. 20°C abkühlen.

Hefe Die Hefe wird nach dem Abkühlen der Würze zugegeben.
Je nach Angaben des Herstellers anwenden. Achten Sie vor allem auf die richtige Würzetemperatur.

Hauptgärung Die Hauptgärung sollte zwischen 8 & 10 Tage liegen. Gärtemperaturen beachten.
Untergärig: 8-18°C


Nachwürzen/ Abfüllen

  • 150-200g Trockenmalz / Malzextrakt für die Flaschengärung.
  • Sie können den Malzextrakt pro Flasche oder aber auch pro Würze abmischen und zugeben.


Stammwürzegehalt ca. 17%
Reifezeit mindestens 8 Wochen

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