Fragen zu Ihrer Bestellung? 0175-5588606 Täglich 9:00 bis 17:00 Uhr

Rauchbier 20 Liter

  • dunkles, rauchiges untergäriges Bier.
  • 2,5 kg Plsner Malz
  • 1 kg Rauchmalz
  • 700g Münchner Malz
  • ca. 90g Hopfenpellet , Rohhopfen ca. 10% mehr (ca.4% Alphasäuregehalt)
  • Hauptguss: 17 Liter Wasser
  • Nachguss: 14 Liter Wasser
  • Untergärige Bierhefe:
  • Flüssighefe 50ml
  • Trockenhefe 12g (je nach Sorte)
  • Hopfenzugabe
  • 2/3 zu Beginn des Kochens zugeben
  • 1/3 10-15 min vor Kochende zugeben


Maische-Schema

  • Einmaischen: ca. 20 min bei 35°C
  • Maltoserast: 30 min bei 64°
  • 1.Verzuckerungsrast: 20 min bei 72°C
  • 2.Verzuckerungsrast: 20 min bei 78°C

Die Würze nun mit 14 Liter Nachguss abläutern und filtern.
Würze auf ca. 20°C abkühlen.

Hefe Die Hefe wird nach dem Abkühlen der Würze zugegeben.
Je nach Angaben des Herstellers anwenden. Achten Sie vor allem auf die richtige Würzetemperatur.

Hauptgärung Die Hauptgärung sollte zwischen 8 & 10 Tage liegen. Gärtemperaturen beachten.
Untergärig: 8-18°C


Nachwürzen/ Abfüllen

  • 150-200g Trockenmalz / Malzextrakt für die Flaschengärung.
  • Sie können den Malzextrakt pro Flasche oder aber auch pro Würze abmischen und zugeben.


Stammwürzegehalt ca. 12%
Reifezeit 5 Wochen

Zuletzt angesehen