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Maischen und Läutern

Maischen und Läutern sind grundlegende Arbeitsvorgänge beim Bierbrauen. Nach dem Schroten des Malzes wird mit der Einmaische begonnen, d.h. dass dem Malzschrot Wasser zugesetzt wird. Ziel ist es, durch die verschiedensten Temperaturen optimale Bedingungen zu schaffen, welche die unterschiedlichen Enzyme soweit spalten, bis sie in die Maische übergehen. Das Ergebnis ist eine verzuckerte Maische. Die Trennung der Würze (flüssige Maischebestandteile) vom Treber (feste Maischebestandteile) nennt man Läutern. Die Spelzen, welche beim Schroten nicht zerstört wurden, und andere unlöslichen Maischebestandteile bilden die Filterschicht im Läuterbottich. Zur Filtrierung können auch Filtertücher verwendet werden. Sämtliche Materialien, die ihr zum Maischen und Läutern benötigt, findet ihr in dieser Rubrik, darunter Gäreimer, Messbecher, Kochtöpfe und vieles mehr.

Maischen und Läutern sind grundlegende Arbeitsvorgänge beim Bierbrauen. Nach dem Schroten des Malzes wird mit der Einmaische begonnen, d.h. dass dem Malzschrot Wasser zugesetzt wird.... mehr erfahren »
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Maischen und Läutern

Maischen und Läutern sind grundlegende Arbeitsvorgänge beim Bierbrauen. Nach dem Schroten des Malzes wird mit der Einmaische begonnen, d.h. dass dem Malzschrot Wasser zugesetzt wird. Ziel ist es, durch die verschiedensten Temperaturen optimale Bedingungen zu schaffen, welche die unterschiedlichen Enzyme soweit spalten, bis sie in die Maische übergehen. Das Ergebnis ist eine verzuckerte Maische. Die Trennung der Würze (flüssige Maischebestandteile) vom Treber (feste Maischebestandteile) nennt man Läutern. Die Spelzen, welche beim Schroten nicht zerstört wurden, und andere unlöslichen Maischebestandteile bilden die Filterschicht im Läuterbottich. Zur Filtrierung können auch Filtertücher verwendet werden. Sämtliche Materialien, die ihr zum Maischen und Läutern benötigt, findet ihr in dieser Rubrik, darunter Gäreimer, Messbecher, Kochtöpfe und vieles mehr.

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