Trockenhefe LalBrew New England

Die Trockenhefe New England von LalBrew ist ein obergäriger Hefestamm. Sie überzeugt mit ihrer fermentativen Konsistenz und ihrer fruchtigen Esternote, die sonst nur schwer zu finden ist. Die besondere Geschmacksnote dieser Trockenhefe ist besonders bei amerikanischen East Coast Bieren verbreitet. Gärt diese Hefe, produziert sie tropische und fruchtige Esternoten, die besonders an Pfirsich erinnern. Die Trockenhefe LalBrew New England enthält ein Enzym, das die Biotransformation des Hopfens fördert und sein Aroma hervorhebt.
Die Trockenhefe New England vergärt mittel bis hoch und flockt mittelgradig aus. Zu den obergärigen East Coast Biersorten passt das sehr gut. Ein New England IPA gelingt mit dieser Hefe sehr gut. Die Bitterkeit ist reduziert und die fruchtige Note betont. Damit hebt sich das New England von den übrigen IPAs ab. Die Trockenhefe trägt auch zur unverkennbaren Trübung des New England bei.

• Ausflockung: Medium
• Alkoholtoleranz: 9 Vol.-%
• Gärtemperatur: 15-22 °C
• Dosierung: 100 g/hl

Trockenhefe – Einfach anzuwenden

Trockenhefe ist leicht zu handhaben. Löse sie vor dem Zugeben in die Würze erst in ca. 35° C warmem Wasser auf. Damit rehydrierst Du die Trockenhefe schonend und aktivierst sie. Dosiere die Trockenhefe New England etwa bei 100 Gramm Trockenhefe je Hektoliter. Hast Du die Trockenhefe schon länger gelagert, solltest Du die Dosis etwas erhöhen.
Möchtest Du, dass die Trockenhefe ihre Wirkung voll entfaltet, solltest Du sie schonend aktivieren, statt die schnelle Variante mit warmem Wasser zu bevorzugen.
Verrühre sie dafür etwa drei Stunden vor dem Anstellen der Trockenhefe mit einer Nährlösung. Dazu eignet sich Malzbier oder eine Lösung aus Malzextrakt bei 20 bis 25 Grad betragen. Durch stetiges Rühren wird die Trockenhefe dabei gut belüftet.

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