Flüssighefe WLP618 Saccharomycodes ludwigii - White Labs - The Vault

Diese unkonventionelle Bierhefe hat sich beim Brauen von alkoholarmen bzw. alkohlfreien (bis maximal 0,5 Volumenprozent Alkohol)  Bieren als nützlich erwiesen. Dieser spezifische Stamm wurde wegen seiner geringeren Ethylacetatproduktion im Vergleich zu ähnlichen Stämmen ausgewählt. Vergärt keine Maltose oder andere Mehrfachzucker; nur Glukose, Saccharose und Fruktose. Diese Sorte ist für alle Bierstile mit niedrigem Alkoholgehalt geeignet.

Obwohl diese Hefe als "wilde Hefe" klassifiziert werden könnte, ist sie nicht in der Lage, komplexe Zucker zu vergären und verleiht dem Bier daher nicht den Geschmack und das Aroma einer typischen Wildhefe. Wenn Sie mit dieser Hefe ein alkoholarmes Bier herstellen wollen, benötigen Sie ein angepasstes Rezept.

Klicken Sie hier für ein Rezept für 20 Liter alkoholarmes Pilsner.

The Vault Seasonal Release: Alle drei Monate stellt White Labs verschiedene Spezialstämme zur Verfügung. Diese saisonale Neueinführungen sind nun auch bei uns erhältlich.


Gärungsgrad: < 20 %
Ausflockung: mittel
Gärungstemperatur: 20-24 °C