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Röstgerste ist unvermälzte Gerste, welche durch schonende Röstung gewonnen wird und dadurch eine besonders kräftige Farbtiefe und einen intensiven Röstgeschmack im Bier erzeugen kann. Sie findet traditionell Anwendung in Stout-Bieren und kann auch in allen anderen dunklen Bieren zum Einsatz kommen. Es empfiehlt sich die Röstgerste erst 30 min vor dem Abmaischen zuzugeben, um einem zu brenzligen Geschmack entgegen zu wirken beziehungsweise wenn Lagerzeiten von mindestens einem halben Jahr deutlich unterschritten werden. Auch kann die Verwendung von Haferflocken in der Maische die Brenzligkeit angenehm mildern.
Empfohlene Zugabe: 1-3% (in Ausnahmefällen verbunden mit langer Lagerzeit bis zu 8%)
Zugabe: 1-3%
| Malzsorte: | Röstgerste |
Flüssighefe WYEAST XL 1084 "Irish Ale" für Stout-Biere
25 kg Röstmalz CARAFA® Typ 2 - Sackware ungeschrotet
Farbmalz CARAFA® Spezial 2 EBC 1100 - 1200
Farbmalz Carafa® 2 für dunkle Biere EBC 1100-1200
Pale Ale Malz für Lagerbiere und Ales EBC 5,5-7,5
Goldings Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 3 - 5%
DANSTAR 11g trocken Bierhefe Nottingham Ale
Wiener Malz für goldfarbiger Exportbiere EBC 7-9
Münchner Malz 1 für dunkles Bier EBC 12-17
Caramelmalz hell Carahell® für helle Biere EBC 20-30
Fermentis Safale S-04 11,5g obergärige Bierhefe
Weizenmalz® hell für helle Weizenbiere EBC 3-5
Caramelmalz Caramünch® 2 für dunkle Biere EBC 110-130
Caramelmalz Carared® für Braunbiere EBC 40-50
Münchner Malz 2 für dunkles Bier EBC 20-25
Caramelmalz Caraaroma® für Braunbiere EBC 300-400
Fuggles Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 4,4 %
Fermentis Safale US-05 11,5g Obergärige Bierhefe
Flüssighefe WYEAST XL 1084 "Irish Ale" für Stout-Biere
Magnum Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 12 -17 %
Caramelmalz hell Carapils® für helle Biere EBC 3-5
Farbmalz CARAFA® Spezial 2 EBC 1100 - 1200
Hallertauer Perle Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 5,3 %
Sauermalz für Pilsner Biere, Leichtbiere, Schankbiere EBC 3-7
Farbmalz Carafa® 2 für dunkle Biere EBC 1100-1200
Caramelmalz Caramünch® 3 für dunkle Biere EBC 140-160
Karamelmalz Special W® (250-300 EBC) von Weyermann®
Hallertauer Mittelfrüh Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt 3 - 5%
Pilsner Malz für helle Biersorten EBC 3-5 geschrotet
Caramelmalz Caramünch® 1 für dunkle Biere EBC 80-100
Cascade Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 7,2 %
Rauchmalz für Rauchbiere, Lagerbiere, Kellerbiere EBC 3-6
Fermentis Saflager W34/70 11,5g untergärige Bierhefe
Tettnanger Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 3 - 5 %
Goldings Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 3 - 5%
Fermentis Safale S-04 11,5g obergärige Bierhefe
Farbmalz CARAFA® Spezial 2 EBC 1100 - 1200
Fuggles Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 4,4 %
Flüssighefe WYEAST XL 1084 "Irish Ale" für Stout-Biere
Citra® Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 12 - 14%
Magnum Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 12 -17 %
Caramelmalz Carared® für Braunbiere EBC 40-50
Wiener Malz für goldfarbiger Exportbiere EBC 7-9
Pacifica Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt 5 - 8
Mandarina Bavaria Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 8 - 11%
Rauchmalz für Rauchbiere, Lagerbiere, Kellerbiere EBC 3-6
Akoya Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 11,0%
Karamelmalz Special W® (250-300 EBC) von Weyermann®
Hallertauer Tradition Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 5,3%
25 kg Pilsner Malz - Sackware ungeschrotet
Münchner Malz 2 für dunkles Bier EBC 20-25 geschrotet
Fermentis Safale US-05 11,5g Obergärige Bierhefe
Weizenmalz® hell für helle Weizenbiere EBC 3-5
Münchner Malz 1 für dunkles Bier EBC 12-17
Dolcita™ HBC 1019 Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt 9 - 12