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Märzenbier 20 Liter

  • Hellgelb bis Bernsteinfarben
  • Malzaromatisches, kräftiges und süffiges Bier.
  • 4,4 kg Pilsner Malz
  • 200g Karamelmalz dunkel
  • ca. 90g Hopfenpellet , Rohhopfen ca. 10% mehr (ca.4% Alphasäuregehalt)
  • Hauptguss:  14 Liter Wasser
  • Nachguss:  16 Liter Wasser
  • Untergärige Bierhefe:
  • Flüssighefe 50ml
  • Trockenhefe 12g (je nach Sorte)
Hopfenzugabe
  • 2/3 zu Beginn des Kochens zugeben
  • 1/3 10-15 min vor Kochende zugeben
Maische-Schema
  • Einmaischen:  ca. 20 min bei 35°C
  • Eiweißsrast:  15 min bei 55°C
  • Maltoserast: 30 min bei 64°
  • 1.Verzuckerungsrast:  20 min bei 72°C
  • 2.Verzuckerungsrast:  20 min bei 78°C
Die Würze nun mit 16 Liter Nachguss abläutern und filtern.
Würze auf ca. 20°C abkühlen.


Hefe Die Hefe wird nach dem abkühlen der Würze zugegeben.
Je nach Angaben des Herstellers anwenden.  Achten Sie vor allem auf die richtige Würzetemperatur.

Hauptgärung Die Hauptgärung sollte zwischen 8 & 10 Tage liegen.  Gärtemperaturen beachten.
  • Untergärig:  8-18°C
Nachwürzen/ Abfüllen
  • 150-200g Trockenmalz / Malzextrakt für die Flaschengärung.
  • Sie können den Malzextrakt pro Flasche oder aber auch pro Würze abmischen und zugeben.
Stammwürzegehalt ca. 13%
Reifezeit  5 Wochen
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