Weizenbier 20 Liter

• Hefetrübes, spritziges Bier, fruchtiger & würziger Geschmack.
• 1,7 kg Pilsner Malz
• 2,5 kg Weizenmalz
• ca. 80g Hopfenpellet , Rohhopfen ca. 10% mehr (ca.4% Alphasäuregehalt)
• Hauptguss:  16 Liter Wasser
• Nachguss:  14 Liter Wasser
• Obergärige Bierhefe:
• Flüssighefe 50ml
• Trockenhefe 12g (je nach Sorte)

Hopfenzugabe

• 2/3 zu Beginn des Kochens zugeben
• 1/3 10-15 min vor Kochende zugeben

Maische-Schema

• Einmaischen:  ca. 20 min bei 35°C
• Eiweißsrast:  15 min bei 55°C
• Maltoserast: 35 min bei 64°
• 1.Verzuckerungsrast:  20 min bei 72°C
• 2.Verzuckerungsrast:  20 min bei 78°C

Die Würze nun mit 14 Liter Nachguss abläutern und filtern.
Würze auf ca. 20°C abkühlen.

Hefe Die Hefe wird nach dem Abkühlen der Würze zugegeben.
Je nach Angaben des Herstellers anwenden.  Achten Sie vor allem auf die richtige Würzetemperatur.

Hauptgärung Die Hauptgärung sollte zwischen 8 & 10 Tage liegen.  Gärtemperaturen beachten.

• Untergärig:  8-18°C

Nachwürzen/ Abfüllen

• 150-200g Trockenmalz / Malzextrakt für die Flaschengärung.
• Sie können das Malzextrakt pro Flasche oder aber auch pro Würze abmischen und zugeben.

Stammwürzegehalt ca. 12%
Reifezeit  2-3 Wochen