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Pilsener 20 Liter

  • Helles – goldfarbiges Bier
  • dominierender Hopfengeschmack
  • 4kg-4,5kg Pilsner Malz
  • ca. 40- 50g Hopfenpellet , Rohhopfen ca. 10% mehr (ca. 8% Alphasäuregehalt)
  • Hauptguss:  16 Liter Wasser
  • Nachguss:  14 Liter Wasser
  • Untergärige oder Obergärige Bierhefe:  beides möglich
  • Flüssighefe 50ml
  • Trockenhefe 12g (je nach Sorte)
Hopfenzugabe
  • 2/3 zu Beginn des Kochens zugeben
  • 1/3 10-15 min vor Kochende zugeben
Maische-Schema
  • Einmaischen:  ca. 20 min bei 50°C
  • Eiweißsrast:  15 min bei 55°C
  • Maltoserast:  40 min bei 64°
  • 1.Verzuckerungsrast:  20 min bei 72°C
  • 2.Verzuckerungsrast:  20 min bei 78°C
Die Würze nun mit 14 Liter Nachguss abläutern und filtern.
Würze auf ca. 20°C abkühlen. 

Hefe Die Hefe wird nach dem Abkühlen der Würze zugegeben. 
Je nach Angaben des Herstellers anwenden.  Achten Sie vor allem auf die richtige Würzetemperatur.

Hauptgärung Die Hauptgärung sollte zwischen 8 & 10 Tage liegen.  Gärtemperaturen beachten.
  • Obergärig:  18-24°C
  • Untergärig:  8-18°C
Nachwürzen/ Abfüllen
  • 150-200g Trockenmalz / Malzextrakt für die Flaschengärung.
  • Sie können den Malzextrakt pro Flasche oder aber auch pro Würze abmischen und zugeben.

Stammwürzegehalt ca. 12% 
Reifezeit 6 Wochen
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