Pilsener 20 Liter

Helles – goldfarbiges Bier
dominierender Hopfengeschmack
4kg-4,5kg Pilsner Malz
ca. 40- 50g Hopfenpellet , Rohhopfen ca. 10% mehr (ca. 8% Alphasäuregehalt)
Hauptguss: 16 Liter Wasser
Nachguss: 14 Liter Wasser
Untergärige oder Obergärige Bierhefe: beides möglich
Flüssighefe 50ml
Trockenhefe 12g (je nach Sorte)

Hopfenzugabe

2/3 zu Beginn des Kochens zugeben
1/3 10-15 min vor Kochende zugeben

Maische-Schema

Einmaischen: ca. 20 min bei 50°C
Eiweißsrast: 15 min bei 55°C
Maltoserast: 40 min bei 64°
1.Verzuckerungsrast: 20 min bei 72°C
2.Verzuckerungsrast: 20 min bei 78°C

Die Würze nun mit 14 Liter Nachguss abläutern und filtern.
Würze auf ca. 20°C abkühlen.

Hefe Die Hefe wird nach dem Abkühlen der Würze zugegeben.
Je nach Angaben des Herstellers anwenden. Achten Sie vor allem auf die richtige Würzetemperatur.

Hauptgärung Die Hauptgärung sollte zwischen 8 & 10 Tage liegen. Gärtemperaturen beachten.

Obergärig: 18-24°C
Untergärig: 8-18°C

Nachwürzen/ Abfüllen

150-200g Trockenmalz / Malzextrakt für die Flaschengärung.
Sie können den Malzextrakt pro Flasche oder aber auch pro Würze abmischen und zugeben.

Stammwürzegehalt ca. 12%
Reifezeit 6 Wochen