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Das erstmals 1841 von Anton Dreher in seiner Brauerei in Neuschwechat gebraute "Wiener Lager" war seinerzeit eine kleine Sensation. Es kam für die damaligen Verhältnisse
fast schon als Helles daher. Die meisten anderen Biere waren bis dato doch eher tief dunkelfarbig - bedingt durch das Darren des Malzes mit einer sehr rauch- und russhaltigen
Kohle-oder Holzfeuerung. Durch eine neuartige Vermälzungstechnik (Brennstoff war nun Koks, was beinahe ohne Russentwicklung verbrannte), die in England ihren Urspung fand,
konnte Dreher mit seinem "Wiener Malz" bernsteinfarbige Biere herstellen Geschmacklich kommt es einem Märzen gleich, besitzt aber etwas mehr Karamellaroma.
Heutzutage spielt es ironischerweise in Wien und Umgebung gar keine so große Rolle mehr und ist eher im Ausland wie zum Beispiel in Mexiko anzutreffen.
Mit seiner leicht rötlichen Farbe, die durch Wiener Malz und dem Karamellmalz Caramünch® entsteht, ist es zudem auch heute noch ein kleiner Exot zwischen Hellen, Pilsbieren oder
dunklen Bieren. Eine sauber vergärenden untergärigen Hefe sorgt dafür, dass sich das Malzaroma gut hervorhebt und von einer eher dezenten Hopfengabe abgerundet wird.
- Stammwürze: 12,5°P
- Bittereinheiten: 24 IBU/ BE
- Farbe: 35 EBC
- Alkohol: 4,9%vol.
- Zutaten: Wiener, Münchner II, Caramünch® I, Melanoidin (Malz) + Mittelfrüh (Hopfen) + Fermentis S-189 (untergärige Hefe)
- Brauvolumen: wahlweise 20 oder 40 Liter
- untergärig bei 10 - 15°C
- Geschmacksprofil: malzbetonter Körper mit milden Karamellnoten und leicht süßlichem Abgang, moderate Hopfenbittere
- Maische-Schema
| Gärung: | untergärig |
2 Meter Silikonschlauch 9/13mm
Hallertauer Tradition Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 5,3%
Magnum Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 12 -17 %
0,5 Liter Wiederverwendbare braune Bügelflaschen aus Glas inklusive Verschluss
Hallertauer Mittelfrüh Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt 3 - 5%
Mangrove Jack's Craft Series 10 g - Bavarian Lager M76
Fermentis Safale K-97 11,5 g trocken Bierhefe
Wiener Malz für goldfarbiger Exportbiere EBC 7-9 geschrotet
Brewferm 1,5kg Gold/ Premium Pilsner Bierkit nach original belgischem Rezept
Brewferm 1,5kg Weizenbier/ Belgian Wit Bierkit aus original Belgischen Rezepten
PH Teststreifen 5,2-6,8pH mit farbiger Skala zur Bestimmung des pH Wertes in Flü...
Gärröhrchen aus Kunststoff mit 2 Wasserkammern sowie einer passenden Gummimuffe
Fermentis Saflager S-189 11,5g untergärige Bierhefe
DANSTAR 11g trocken Bierhefe Nottingham Ale
Belgomalt Creative Series Tritordeum malz 4.5 - 9.5 EBC 25 kg
White Labs Flüssighefe PurePitch™ - weitere SORTEN
Tettnanger Hopfenpellets zum Bierbrauen, Alphasäuregehalt: 3 - 5 %
Münchner Malz 1 für dunkles Bier EBC 12-17 geschrotet
Fermentis Saflager W34/70 11,5g untergärige Bierhefe
Wiener Malz für goldfarbiger Exportbiere EBC 7-9
OMEGA LUTRA KVEIK 11g Bierhefe OYL-071 Dry
Fermentis SafLager™ SH-45 11,5g untergärige Trockenhefe
Belgomalt Creative Series Tritordeum Malz 4.5 - 9.5 EBC
Vic Secret Hopfenpellets zum Bierbrauen Alphasäuregehalt 18 - 21 %
LALLEMAND LalBrew® Premium trocken Bierhefe House Ale™ - 11 g
Falconer's Flight® Hopfenpellets zum Bierbrauen Alphasäuregehalt 9,5 - 11,5%
Protafloc / Whirlfloc - Klärmittel in Tablettenform für den Heißbereich