Viking Ackerbohne vermälzt Sprau® EBC 4

Sprau® Malz – Für moderne, hopfenbetonte Biere

Mit Sprau® - einer vermälzten Ackerbohne - geht Viking Malz einen innovativen und richtungsweisenden Weg in ein modernes Brauwesen.Sprau® überzeugt durch seine besonderen Eigenschaften abseits von klassischen Malzsorten. Durch seinen natürlich hohen Proteingehalts fördert es eine stabile Schaumkrone und unterstützt die gewünschte Trübung in Hazy Beer-Varianten. Gleichzeitig liefert Sprau® eine hervorragende Nährstoffbasis für die Hefe, was eine saubere Gärung mit geringen Gärungsnebenprodukten ermöglicht. Dadurch kommen Hopfenaromen und Bittere besonders gut zur Geltung.

Sprau® eignet sich hervorragend für Pale Ales, India Pale Ales (IPA), New England Pale Ales (NEIPA) sowie viele weitere Bierstile und alkoholarme oder alkoholfreie Biere. Die empfohlene Einsatzmenge liegt bei 5 bis 15 % der gesamten Malzschüttung. Ein vielseitiger Rohstoff für Brauer, die auf intensive Hopfenaromen, stabile Schaumbildung und moderne Bierprofile setzen.

WICHTIGER HINWEIS!

Enzymfreies Verfahren – Die Verkleisterungstemperatur von Sprau liegt bei ca. 80 °C. • Sprau 20 Minuten lang in Wasser bei 80 °C verkleistern • Anschließend die Temperatur durch Zugabe von weiterem Wasser auf 63 °C senken • Malz zugeben und die Temperatur auf 66 °C erhöhen • Wie bei jedem Bier üblich maischen

oder

Maischprogramm mit thermostabilem Enzym • Verwenden Sie Sprau im Rahmen eines Standard-Maischprogramms unter Zugabe thermostabiler Enzyme wie Ceremix. • 66 °C – 45 min • Temperaturerhöhung auf 80 °C (1 °C/min) • 80 °C – 30 min • Enzym: Ceremix Flex (maximale empfohlene Dosierung: 5 kg/t)